アーモンドの濃厚アイスクリーム
ちょっと手間がかかりますが、
味は本格派。ブランデーを加えて大人のテイストに！
材料 （ 5、6人分 ）
生クリーム 200cc
●アーモンドプラリネマッセ(ペースト・加糖) 70g
●卵黄 L 2個分
●ブランデー(お好みで) 大1
●アーモンドエッセンス(あれば) 5、6滴
卵白 L 2個分
グラニュー糖 50g
■ -お好みで-
ナッツ類(くるみ・アーモンド等) 適量
1
-下準備-
卵は新鮮な物を準備しておく。
汚れや水気のないきれいなボウルを2つ用意しておく。
2
ボウルに卵白を入れ冷蔵庫に入れます。卵黄は他の容器に入れ生クリームをもう1つのボウルに入れてハンドミキサーで泡立てます。
3
クリームが7分立てになったら●の材料を全て入れてムラがない様に全体をよく混ぜます。
4
ボウルのふちについたクリームはゴムベラで取りながら混ぜ、よく混ざったら冷蔵庫に入れておきます。
5
次にメレンゲを作ります。
ハンドミキサーの羽を外してきれいに洗い、水気をしっかりと拭いておきます。
6
卵白を低速で左右に動かし空気を含ませる様に泡立てます。ある程度ふわっとメレンゲ状になったらグラニュー糖を3/1加えます。